מה באמת אומר הסימון «ללא גלוטן»? התקן, החוק והסמלים
הסימון «ללא גלוטן» הוא כלי העבודה החשוב ביותר של חולה הצליאק — אבל מה עומד מאחוריו בפועל? הנה מה שכדאי לדעת כשעומדים מול המדף.
התקן: פחות מ-20 חלקיקים למיליון
הרף המקובל בעולם (על בסיס תקן קודקס הבינלאומי, ומאומץ גם בישראל, באיחוד האירופי ובארה"ב) קובע שמוצר המסומן «ללא גלוטן» חייב להכיל פחות מ-20ppm גלוטן — כמות שנחשבת בטוחה לרוב המוחלט של חולי הצליאק בצריכה יומיומית. המשמעות: מוצר מסומן אינו בהכרח "אפס גלוטן" מוחלט, אלא מתחת לסף שנבדק ונמצא בטוח.
«עלול להכיל גלוטן» — אזהרת אלרגן
הערת "עלול להכיל" (May contain) היא אזהרה וולונטרית על זיהום צולב אפשרי בקו הייצור. מוצר ללא רכיבי גלוטן אך עם אזהרה כזו אינו מומלץ לצליאק, אלא אם הוא נושא בכל זאת סימון «ללא גלוטן» מפורש — שגובר, כי הוא מחייב עמידה בתקן.
סמלים שכדאי להכיר
- השיבולת החצויה (Crossed Grain) — הסמל של איגודי הצליאק האירופיים, מוענק ברישיון ונחשב אמין מאוד
- Certified Gluten-Free (GFCO) — תו הסמכה אמריקאי נפוץ, עם בדיקות מחמירות
- סימון מילולי «ללא גלוטן» על מוצרים ישראליים — מחייב את היצרן לעמידה בתקן
ומה עם מוצרים "נטולי גלוטן מטבעם"?
אורז, קטניות, פירות וירקות אינם זקוקים לסימון — הם נטולי גלוטן מעצם טבעם. הסימון חשוב במוצרים מעובדים ובקמחים, שם קיים סיכון זיהום צולב בטחינה. בהשוואת המחירים שלנו כל מוצר מקבל דירוג בטיחות לצליאק שמסביר בדיוק על מה הוא מבוסס.
שאלות נפוצות
סרקתי מוצר ואין עליו מידע — מה עושים? הסורק שלנו בודק את המאגרים העולמיים ומנתח את רשימת הרכיבים; כשאין ודאות — הכריעו לפי הסימון על האריזה בלבד.
מוצר מיובא בלי סימון בעברית? חפשו את הסמלים הבינלאומיים למעלה, או את הכיתוב Gluten Free באנגלית.
המידע בכתבה זו הוא כללי ואינו מהווה ייעוץ רפואי. אבחון וטיפול במחלת הצליאק ייעשו על ידי רופא מוסמך. מחירים מתעדכנים אוטומטית ועשויים להשתנות בין החנויות.