לקרוא תוויות מזון: איך לזהות גלוטן נסתר

קריאת תוויות היא כלי ההגנה היומיומי החשוב ביותר של אדם עם צליאק. גלוטן חבוי לא רק בלחם ובפסטה, אלא גם ברטבים, בתבלינים, בממתקים ואף בתרופות ובתוספי תזונה — ולכן חשוב לדעת בדיוק מה מחפשים.

מילים שמסגירות גלוטן

• דגני הגלוטן: חיטה, שעורה, שיפון, כוסמין (ספלט), קמוט, טריטיקלה.
• נגזרות: קמח, סולת, סמולינה, בורגול, קוסקוס, פתיתים, לתת (מאלט) ותמצית לתת.
• מרכיבים שמסתתרים: «עמילן» ללא ציון מקור, חלבון צמחי מהידרוליזה (HVP), ולעיתים "טעמים" או מייצבים.
• שימו לב: שיבולת שועל בטוחה רק כשהיא מסומנת «ללא גלוטן».

סימונים רשמיים ואזהרות

חפשו את הכיתוב «ללא גלוטן» או את סמל השיבולת החתוכה (המעיד על עמידה בתקן של פחות מ-20ppm). קראו גם את שורת האלרגנים ואת האזהרה «עלול להכיל שאריות חיטה» — סימן לזיהום צולב אפשרי בייצור.

מעבר למזון

גם תרופות, תוספי תזונה, מסטיקים ואפילו חלק מהקוסמטיקה (שפתונים, למשל) עלולים להכיל גלוטן. בתרופות מרשם התייעצו עם הרוקח.

שאלות נפוצות

"ללא חיטה" זה כמו "ללא גלוטן"? לא! מוצר יכול להיות נטול חיטה ועדיין להכיל שעורה או שיפון.

הרכיבים משתנים לפעמים? כן — יצרנים מעדכנים מתכונים. קראו את התווית בכל קנייה מחדש.

הדרך המהירה: סרקו את הברקוד — נזהה את המוצר, ננתח את רשימת הרכיבים ונתריע על מקורות גלוטן נסתרים.

המידע בכתבה זו הוא כללי ואינו מהווה ייעוץ רפואי. אבחון וטיפול במחלת הצליאק ייעשו על ידי רופא מוסמך. מחירים מתעדכנים אוטומטית ועשויים להשתנות בין החנויות.