"אותה הפיצה אחד לאחד": יבואנית קטנה טוענת שתנובה דוחקת את מוצריה מהמדף

יבואנית המזון ניאוברנד טוענת בתביעה שהגישה שתנובה דוחקת אותה משוק הפיצות הקפואות ללא גלוטן, תוך ניצול כוח מונופולוסטי ■ לטענת התובעת, תנובה התקשרה עם מפעל איטלקי שניאוברנד היא נציגתו הבלעדית בישראל ■ תנובה: "ניאוברנד היא זו שפועלת באופן אנטי־תחרותי"

מניעת זיהום משני במטבח ובמאפיות

הכנת מאפים ופיצות ללא גלוטן דורשת הקפדה יתרה על מניעת זיהום משני (Cross-Contamination). גלוטן הוא חלבון יציב מאוד, ושאריות קמח חיטה באוויר או על גבי משטחי עבודה עלולות לזהם מזון נטול גלוטן. במטבחים מעורבים, חובה להשתמש בכלים נפרדים לחלוטין, במשטחי חיתוך ייעודיים, ולאפות בתבניות נפרדות עם נייר אפייה המונע מגע. כשקונים ממאפיות או פיצריות, יש לוודא שהן מחזיקות באישור ייצור רשמי ללא גלוטן.

חיים בריאים ללא גלוטן: עקרונות הדיאטה המאוזנת

שמירה על דיאטה נטולת גלוטן מחייבת הימנעות מוחלטת מחלבון הגלוטן המצוי בחיטה, שעורה, שיפון ושיבולת שועל (שאינה מוסמכת). מעבר להיבט הבטיחותי, חשוב להקפיד שסל המזון יהיה מזין ומאוזן. מוצרים מתועשים רבים ללא גלוטן נוטים להכיל רמות גבוהות יותר של סוכר, שומן ונתרן כדי לפצות על היעדר הגלוטן, ולעיתים קרובות הם דלים בסיבים תזונתיים ובוויטמינים מקבוצת B.

ההמלצה התזונתית הטובה ביותר היא לבסס את התפריט על חומרי גלם טבעיים שאינם מעובדים: ירקות, פירות, קטניות (כמו עדשים וחומוס), בשרים רזים, דגים, ביצים, ודגנים מלאים מותרים כגון קינואה, אורז מלא וכוסמת. שילוב של מזונות אלו מבטיח אספקה תקינה של ברזל, סידן וסיבים תזונתיים השומרים על בריאות המעיים ומערכת העיכול לאורך זמן.

שאלות ותשובות נפוצות בנושא